Etna Steak Restoran’da sırrı dinlenme süresinde saklı lezzet… “Etna Lokum”

22 gün dinlendirildikten sonra pişirilen Etna Lokum lezzeti, Etna Steak Restoran’ın Ramazan menüsünde… Ödüllü Şef Kemal Kabadayı, Etna Lokum tarifini yerinde deneyimleme fırsatı bulamayanlar için anlattı…

Boğazın en güzel manzarasına sahip, mekânlardan Sortie’nin içinde yer alan Etna Steak Restoran’a özel bir lezzet olan Etna Lokum, Ramazan’da farklı lezzetleri deneyimlemek isteyenler için cezbedici bir seçenek… Dana Bonfilenin en yumuşak bölgesi olan göbek kısmından alınan parça ile hazırlanan lezzetli yemeğin sırrı ise, pişirilmeden önce özel bir sosta az 22 gün boyunca dinlendirilmesinde yatıyor. Lezzeti yerinde deneyimleme fırsatı bulamayanlar için de ödüllü Şef Kemal Kabadayı, Etna Lokum tarifini lezzet peşinde olanlar için anlattı…
Etna Lokum (4 Kişilik)
Malzemeler:
1 Tutam Dağ Kekiği
1 Tutam Biberiye
2 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Öğütülmüş Tane Karabiber
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
2 Yemek Kaşığı Zeytin Yağı
1 Çay Kaşığı Okyanus Tuzu
1 Yemek Kaşığı Yağsız Süt
5 Adet Orta Büyüklükte Küp Şeklinde Doğranmış Soyulmamış Patates
Cafe De Paris ( SOS)
800 Gram Kare Şeklinde Doğranmış Bonfile ( Lokum için alındığı belirtilmeli)
Yapılışı: Kare kare doğranmış lokum etini ve 1 kaşık tereyağını tencereye koyun, üzerine dağ kekiğini, biberiyeyi, tane karabiberi ve 2 diş sarımsağı ilave edin, karıştırın ve karışımı 15 dakika beklemeye alın. 15 dakika sonunda 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı sütü de karışıma ekleyin ve üzerini örterek 3 saat daha dinlenmeye bırakın. Ayrı bir kapta küt küt doğranmış patatesleri 1 kaşık tereyağı ve tereyağıyla karıştırdıktan sonra 170 derece de yarım saat fırınlayın. Karışım gerekli süre dinlendikten sonra ızgaraya veya döküm ızgara tavaya alınır. Yaklaşık 7-8 dakika aralığında etler düzenli olarak çevrilerek pişirme işlemi sona erdirilir. Etna Lokum’un püf noktası suyunu kaybetmemesidir. Çok pişirilmesi önerilmez.